一颗瓜子怎样做“高端”?透视良品铺子的供应链升级

未知 admin 2020-05-01 08:32

深耕行业12年、拥有2000多家门店及30多个线上渠道的良品铺子,岁首年代在深圳举办宣布会,传播鼓吹“成为花费者心智中高端零食的代名词”将是该公司在计谋聚焦后的新定位。

商务部流畅家当促进中间宣布的《花费进级背景下零食行业成长申报》认为,在居平易近花费进级的窗口期,高端零食市场将成为拉动全部零食行业增长的重要引擎。然而,做高端不是嘴上说说,小小的休闲零食横跨了栽种、临盆、渠道三大年夜家当范畴;以良品铺子一款日销超两吨的“臻品葵花籽”为样本,或可窥见其成长诉求。

瓜子炒制前的人工分选

(小)如何才算一包好瓜子?

中国人嗑瓜子有上千年汗青,在人们眼中,它是一款再通俗不过的零食。而良品铺子恰好是选中了这款看似和“高端”一点儿也沾不上边的炒货,来实现产品和全部供给链层面的进级。

一包瓜子如何才算好?良品铺子提出了三个标准:第一是好吃,口感喷鼻脆;第二,不克不及有坏籽,一包瓜子,假如吃到两个坏籽,对于街边炒货没有多大年夜影响,然则良品铺子认为对于本身的品牌是有潜移默化的伤害的。“我们很多老客户,假如吃两次都吃到坏籽,他就会不在你这里买了。”良品铺子商品采购中间负责人王效益说。第三,瓜子颗粒要大年夜,要饱满。

这三个标准,从花费者体验层面,两三个步调就能定高低;而良品铺子为此不吝远赴新疆,延长并重塑了整条供给链。

正如良品铺子供给链副总裁刘玲所说,部分以农副产品为原料的产品,原料是核心,原料品德在很大年夜程度上决定了成品品德。良品铺子本身是“品牌+渠道”的贸易模式,而为了达到本身的标准,只能持续向上游走,本身介入到原料临盆环节去把控甚至改变产品的品德,和供给商一路研发,充当供给商的「锻练」和「参谋」角色。

(小)一颗五星级瓜子的路程

而这里栽种的“食葵363”,是由三道眉和美葵杂交培养的新品种,结出的籽个大年夜饱满,喷鼻甜酥脆,亩产量能达到250公斤。

客岁播种季之前,良品铺子给栽种基地负责人周爱平易近提出了两个请求:一是播种时株距和行距分别增长20厘米。二是全部应用有机的生物质肥和农家肥。这一季,良品铺子的原料田平均株高可以达到2.5米以上,结出了40厘米阁下的硕大年夜葵盘,这意味着葵花籽的饱满和成熟。

8月中下旬,向日葵进入收割期,良品铺子又创造了一种新的功课方法。工人由砍一刀变为砍两刀,相当于把葵杆的中心部分去掉落,砍下来的葵盘正好可以插鄙人面的空杆上晒干。

这种方法可以让葵盘保持干净、晾晒平均。

成熟的葵盘被送往位于北屯市的初加工工厂进行分选,除去异形、虫蚀和光彩不健康的果实,按照颗粒大年夜小分成三级。只有一级品才能成为良品铺子的原料,每100公斤原估中,只有20%相符这一标准。

饱满、颗粒大年夜的一级品才能成为良品铺子的原料

出厂前,大年夜约10%的不合格成品会在最后一道筛选中被剔除。至此,从小小的种子到喷喷鼻的瓜子,一粒葵花籽完成了它的成长和演变。

(小)从精工到极致的供给链进级

从泉源把控品德的第一步,是选择合适的产区和品种。我国共有三大年夜葵花籽产区:内蒙古、甘肃和新疆。良品铺子选择了新疆阿勒泰地区。除了温度、光照前提,这里地下水资本比较丰富,且没有城市和工业的污染。

精心打磨一包瓜子,毕竟有多大年夜意义?

瓜子的加工工艺相对传统,假如说决定产品品德的身分中,原料占了70%,残剩的30%则是调味料的配比和炒制的火候。和良品铺子很多爆款产品一样,要找到最佳火候,每一批次的产品都须要事先在实验室试制,将炒制的配料、温度、时光具体记录在表格上。

回到良品铺子提出的“高端零食”计谋。良品铺子开创人、董事长杨红春在宣布会上称,中国休闲零食业须要高标准的代表作。“行业有异常多进步和改良的空间,但着眼点不是什么惊天动地的大年夜动作,全都是细节。”

这些细节在哪里?在产品和供给链层面,是临盆环节的“精工化”,包含保持原料的品种门槛,建立科学的栽种、养殖、采收体系,严格存储和预处理标准,优化配方配料和加工工艺等等。“从颗颗喷鼻开端,我们把原料把控形成体系、写进合同,每一个细节都做到可量化、可追溯,最终确保品德的稳定。”良品铺子商品采购部总监王效益说。

从良品铺子内部而言,瓜子只是小试牛刀,关键是若何把瓜子的产品经验标准化通用化,即供给链的周全进级。和一般的第三方物流以及零售型供给链比拟,良品铺子最大年夜的不合在于须要对商品有很深的懂得和研究。如将供给链解构为零售终端——核心企业层(良品铺子公司)——供给商层——原料商层,绝大年夜多半企业只到第三层,而经由过程“臻品葵花籽”,良品铺子上溯到了第四层。

从精工到极致化,是良品铺子“超出山丘”的新偏向。客不雅地说,跟着国内花费的提档进级,花费者所须要的,是一个懂需求、能立异、高质安然的综合零食办事商。这一需求给了良品铺子寻求“高端零食”迭代的机会。在新的情况下,它的核心竞争力得以释放价值。


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